水餃-意大利面的經典做法

水餃-意大利面的經典做法
意大利面的種類據說有上百種，再配滷味上醬汁的組合變化，意面的世界就像是千變萬化的萬花筒。如何才能煮出一盤咬勁兒十足，醬香濃郁的意面，看看大廚都有哪些高招吧。

海鮮白酒汁扁意粉
口感：各式海鮮在白葡萄酒的陪稱下更加香甜惹味，扁意粉蘸上海鮮味的白酒汁，爽滑而有嚼勁。
材料：扁意粉、法國黑青口、進口鮮帶子、鮮鳳尾蝦、鮮鱿、聖子王、蛤蜊、自制蔬菜湯（洋蔥、西芹、番茄、胡蘿蔔、土豆、大蔥、紫蘇）、料頭（洋蔥、紅辣椒、蒜頭）、橄榄油、黑胡椒碎、鹽、紫蘇、白葡萄酒
制作方法：
1。 自制蔬菜湯：洋蔥、西芹、番茄、胡蘿蔔、土豆、大蔥、紫蘇等材料按1 ：1 的比例，洗淨切碎，加入水熬煮20 分鍾即成；
2。 扁意粉放入沸騰淡鹽水中煮約4分鍾，撈起，加入橄榄油拌勻；
3。 料頭：洋蔥、蒜頭切碎後用攪拌機打成蓉狀，紅辣椒切絲備用；
4。 用橄榄油把料頭爆香，加入所有海鮮，灑少許白葡萄酒和自制蔬菜湯（也台中豬腳可用清水代替）燴煮3 分鍾，最後加入鹽和黑胡椒碎調味；
5雞腳凍。 扁意粉放入海鮮湯汁裏燴煮30秒，拌勻即可。

意式菠菜餃配核桃汁
口感：這是一道素面，餃子外層是牛奶香味濃郁的核桃汁，裏層是芝士味濃郁的菠菜蓉，餃子本身軟滑，口感層次和味道變化都很豐富。
材料：雞蛋、意大利小麥粉、橄榄油、鹽、菠菜、利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎、去皮核桃、牛奶、全麥面包小塊、馬祖林香草
員林名產制作方法：
1。 核桃汁：把去皮核桃、全麥面包小塊、馬祖林香草和牛奶混合，浸泡12 小時後放入攪拌機攪碎成糊狀備用；
2。 把適量面粉、雞蛋、橄榄油和少量鹽攪勻滷味，搓面團至筋道；
3。 壓制面團至平薄，定型成約1 毫米厚薄的餃子皮備用；
4。 用橄榄油把菠菜炒熟後放涼，出水後用攪拌機打成蓉，然後加入利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎和水餃鹽調味備用；
5。 在一片面皮上，均勻掃一遍蛋漿，在4X4cm大小的面皮中間放上菠菜餡料後，把另外一塊面皮覆蓋其上，沿著每塊餡料周邊壓緊，趕出氣泡，最後用刀分割餃子；
6。 餃子用沸騰淡鹽台中義大利麵水煮約3~4 分鍾，能上浮即可撈出，然後放入煮沸的核桃汁中，燴30 秒左右，湯汁重新沸騰即可上碟，用帕馬森芝士片和紫蘇葉裝飾即成。 博主好站推薦： 我很喜歡吃太陽餅 中秋節要買月餅 有名的台中市室內設計 出色的宏淇室內設計 有名漂亮的琉璃禮品 有名的琉璃贈品 出色的琉璃diy 好看的琉璃獎盃 漏水就找台北防水 有名的工業螢幕 出色的開放式螢幕 翻譯就找論文編修 期刊翻譯 英文期刊翻譯 editing