團購美食-濃厚鹵味飄香一夏 汁鮮味美台式鹵肉飯

噴香松軟的米飯上舀上一勺粒粒鮮嫩台中豬腳多汁、晶瑩剔透的鹵滷味肉汁，再配上一枚入味鹵蛋，瞬間巨大的滿足感充滿了口腔，讓人欲罷不能。

主料：五花肉團購美食、軟肋排

輔料：紅蔥頭、幹香菇、油菜、水煮蛋、高湯250毫升、冰糖5-6粒、蒜、姜、香葉2片、八角2粒、雞腳凍五香粉少許、辣椒粉少許、米酒4勺

調味：醬油2勺、紅燒醬油1勺

制作過程：

1、幹香菇溫水泡發切小丁，紅蔥頭去皮切丁、姜蒜切末。

2、鍋置火上注入適量油，小火加熱至三成熱，放入姜蒜末、紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色。。

3、濾淨蔥油，取紅蔥酥待用。

4、豬肉洗淨切小丁。

5、鍋置火上適量油燒熱，下入肉丁翻炒至變色後加入冰糖炒至上色。

6、放入香葉、八角、五香粉、辣椒粉。

7、倒入紅蔥酥、香菇丁翻炒均勻。

8、烹入米酒，倒入適量高湯燒沸。

9、調入醬油、紅燒醬油，移至砂鍋。

10、轉小火，蓋上蓋子慢炖1小時。

11-12、中途加入水煮蛋，炖至湯汁濃稠，肉酥爛即可。

小貼士：

1、鹵和醬的做法都是加大量的水把肉類員林名產炖的軟爛入味。鹵是到最後不收滷味汁而是會留下大量的湯汁，醬的做法是把湯汁幾乎收幹，所以在制作的時侯要注意區分。

2、蔥酥可以一次多炸一些，裝在保鮮容器內冷藏，用來撒在各種菜肴內增香。